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浓油赤酱笋干烧肉

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来源: 作者: 2019-06-08 04:45:10

宝宝发烧39度
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主料:五花肉500克笋干200克

调料:食盐5克冰糖1块

葱5棵姜1块蒜1头花椒5克干辣椒3个生抽5克老抽5克黄酒5克

浓油赤酱笋干烧肉的做法

1.笋干适量冲洗后浸泡10小时以上清洗干净

2.换干净水煮开后小火煮10分钟关火,不开盖焖至放凉。再次浸泡8小时至完全涨发

3.笋干切小块,完全泡发的笋干很肥厚

4.带皮五花肉洗净切小块

5.准备好干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、冰糖

6.炒锅不加油,直接放入五花肉,先大火炒干水汽,再小火炒至出油,先爆香葱白、姜和蒜,再加冰糖炒碎,最后放干辣椒和花椒炒出香味

7.烹入适量黄酒,加生抽、老抽炒匀上色,加入笋干、盐,翻炒均匀

8.加入刚好没过肉面的开水,移入铸铁锅,加入葱叶,转小火煲约1.5小时,转入炒锅,大火收汁即可

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